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【さよならコンビニ飯!】今日からできる簡単冷凍作り置きレシピ集

【さよならコンビニ飯!】今日からできる簡単冷凍作り置きレシピ集

休みの日に作り置き、あとは冷凍保存しておくだけで、毎日の食卓が豊かになります!

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味気ないコンビニの弁当や惣菜とはもうさよなら!
時間があるときに作り置きしたお料理を冷凍保存しておけば、あとは解凍してひと手間加えるだけ。
健康にも良く、趣味的な広がりもある作り置きライフを始めましょう。

まずは挽肉を使いこなしてみよう!

挽肉は加工も調理も手軽なわりに、美味しく見た目にも楽しいお料理がたくさんあります。
ぜひ挑戦してみてください。

・鶏団子
1.鶏挽肉200g(目安)に長ネギのみじん切り5cm分程度とチューブのおろししょうが1cmほど、
豆腐大さじ1を足してこねる
2.適当な大きさに丸めて小麦粉をしいたバットに並べる
3.フライパンに薄く油をしいて転がすようにして焼き、中まで火が通ったら完成
4.粗熱を冷ましてから冷凍

・ハンバーグ
1.牛または合い挽きの挽肉200gに塩一つまみと胡椒少々、オールスパイス2振りを加えてこねる
2.空気を抜きながら成型して、油をしいたフライパンで焼く
3.焼けたら皿に移して粗熱が取れたら冷凍

・焼売
1.豚挽肉200gに塩一つまみ、ごま油小さじ2、おろししょうが1cm程度、
玉ねぎみじん切り2分の1、片栗粉小さじ2、を加えてこねる
2.バターナイフを使って市販の焼売の皮で1.を包む
3.2.を蒸し器(簡易型で十分)に入れ、中火で15分ほど蒸せば完成
4.蒸した焼売がくっついてしまわないよう、クッキングシートにのせて粗熱を取ってから冷凍

※味は解凍したときに加えます。
焼売ならば芥子醤油、ハンバーグならお好みのソースなど様々なアレンジが可能となります。
また、鶏団子、焼売は玉子の空き容器などを利用して、複数がくっつかないように冷凍し、
しっかり凍ったところでフリーザーパックなどに移すと便利です。

汎用性の高いトマトソースをたっぷり作っておく

トマトソースは、様々な料理のベースとして汎用性が高く、まとめて作っておくと後々便利です。
今回は、汎用性をより高く保つために、ごく基本的なレシピを紹介します。

1.大き目の片手鍋で、みじん切りにした玉ねぎ2分の1とニンニク1片をオリーブ油で炒める
2.色が透き通ってきたら一旦火を止めて、ホールトマト2缶を入れ、再度火をつける
3.焦げ付かないよう中火で煮ながらホールトマトの塊の部分をヘラなどで潰してゆく
4.全体量が8割ほどに煮詰まったら、乾燥バジルをふたつまみほど入れ、塩胡椒で味を調えて完成

完成したトマトソースは、ふたをしてシンクやさらに大き目の鍋などで粗熱を取ります。
冷めてきたら、1回に使用する分量ごと、冷凍用のコンテナに小分けして冷凍保存しましょう。

お肉とソースの合わせ技で彩り豊かに

トマトソースの使い方として、楽しいのは様々なお料理に合わせやすいことです。
たとえば、先に紹介した鶏団子ならば、野菜をたっぷり使ったコンソメスープと合わせて
鶏団子スープとか、ハンバーグならば、フライパンに残った肉汁でさらに煮詰めて
上からかけるなどが考えられます。

でも、せっかくですから、かなりしっかり目のお食事になる一品をご紹介させてください。

・鶏団子のトマトソーススパゲッティ
1.たっぷりのお湯でスパゲッティを規定の時間茹でる
2.1.の間にフライパンで解凍した鶏団子を入れたトマトソースを過熱する
3.2.がグツグツと煮えてきたら、粉チーズを適量加える
4.スパゲッティが茹で上がったら、3.のフライパンにあけてソースを絡める
5.お皿に盛って、バジルやパセリなどを添えて完成
※4.の工程ではお好みでEXバージンオイルを適量加えても美味しくなります

鶏団子ではなくハンバーグを使えば、さらにボリューム満点の一皿になりますし、焼売を添えても楽しくいただけます。
今回提示したレシピはあくまでも一例です。
お作りになる皆様のイマジネーションで、さらに様々なアレンジメニューをお楽しみください。
冷凍保存はけして手抜き料理ではなく、可能性の塊です。
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